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　ゆがわら散歩 No.9　2010年6月30日配信　　by湯河原万葉荘

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■湯河原温泉万葉荘名物　季節の釜飯

万葉荘の名物料理といえば、季節の釜飯。

旬の食材を使った釜飯をお楽しみいただけます。

この季節は、海に近い万葉荘らしく「シラス」を主役にした釜飯。

万葉荘の釜は、カマドで使う本来の釜を小さくしたもの。

燃料は固形で20分。

20分で十分炊き上がりますが、重要なのはその後5分程度蒸らすことです。

この手間は、おコゲを美味しくいただくためには必須です。

ここで焦らず、じっと待ちます。

味付けは、昆布とカツオ節の出汁に醤油、みりん、酒。

具材は、前述した「シラス」のほかに油揚げ。

油揚げの旨みも出ている、サッパリした味の釜飯です。

薬味とともに、ご賞味ください。